El boyoz es un hojaldre redondo del desayuno de Izmir que llevaron los sefardíes expulsados de España en 1492. Su nombre viene de «boyo», bollo.
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Gastronomía
En Gastronomía te contamos cómo se come de verdad en Turquía y cómo llevarlo a tu cocina en España o Portugal. Respondemos a preguntas como qué es el pekmez y cómo se toma, en qué se diferencian el sucuk y el chorizo, qué bulgur elegir para cada plato o cómo preparar un desayuno turco completo.
Cada artículo empieza con la respuesta corta y sigue con lo práctico: cómo se usa, con qué se combina, cómo se conserva y qué productos de nuestra tienda necesitas. Las recetas y costumbres las contamos desde dentro.
¿Qué diferencia hay entre döner y dürüm?
El döner es la carne asada en cono vertical; el dürüm, ese döner enrollado en lavaş. Te contamos las diferencias, las variantes y cuál te conviene pedir.
Kumru de Izmir en casa: qué lleva y cómo se hace
El kumru de Izmir lleva sucuk, salami y queso kaşar fundido en pan de sésamo con mantequilla. Te contamos cómo prepararlo en casa, paso a paso.
Qué comer en Izmir: platos típicos que no te puedes perder
Qué comer en Izmir: boyoz y gevrek de desayuno, kumru, İzmir köfte, midye, kokoreç y lokma. Qué pedir, cuándo y cómo llevarte el sabor a casa.
Cómo se prepara el İzmir köfte: albóndigas con patata
El İzmir köfte se hace con albóndigas de carne, patata y tomate al horno a 180 °C durante 40-45 minutos. Receta clásica, variante en dos fases y trucos.
Qué traer de Izmir como recuerdo gastronómico
Lokum, halva, pişmaniye, café turco, pekmez, dulce de higo y aceitunas negras: lo que merece la maleta desde Izmir y dónde comprarlo en España.
Ingredientes del aşure: cuáles son imprescindibles
El aşure lleva trigo, garbanzos, alubias blancas, fruta seca, frutos secos y especias. El único imprescindible es el trigo; el resto lo eliges tú.
Salsa de pimientos dulce o picante: cuál te conviene
La salsa de pimientos tatlı no pica y la acı sí. Te contamos en qué se diferencian y cuál comprar según cómo cocines, con formatos de 700 g y 4,3 kg.
Cómo se sirve el mantı con yogur y mantequilla
El mantı se sirve recién hervido sobre yogur con ajo, con mantequilla y pimiento rojo por encima y menta seca o sumac al gusto. Paso a paso y en capas.
Sopa de lentejas rojas turca (mercimek çorbası) paso a paso
La mercimek çorbası se hace sofriendo cebolla y zanahoria, cociendo lentejas rojas, triturando y sirviendo con mantequilla al pimentón y limón.
Mermelada turca de rosa, higo y guinda: dónde comprarla
Compra mermelada turca de rosa, higo y guinda online en elturco.es. Tamek y Metin, 380 g, desde 2,50 €, con envío a la península y Baleares.
Té negro turco: Rize, Ceilán o Tomurcuk ¿cuál comprar?
Si es tu primer çay, empieza con el té de Rize: suave y en hoja suelta. El de Ceilán es más barato por kilo y el Tomurcuk, con bergamota, es para mezclar.
¿Qué bebida acompaña al döner en Turquía?
En Turquía el döner se toma con ayran, yogur batido con agua y sal. Te contamos cuándo van el şalgam, el té y el raki, y cómo servirlos en casa.
Döner kebab en casa: pan, verduras y encurtidos
Para servir el döner en casa te bastan pan plano, verdura fresca y un punto ácido con encurtidos, aceitunas o salsa de pimiento. Así lo montamos.
Adana kebap casero: receta con cordero y pul biber
Para hacer adana kebap en casa, mezcla cordero picado con un 15 % de grasa, pul biber y sal, amasa, reposa en la nevera y ásalo a fuego fuerte.
¿Dónde comprar tarhana auténtica en España?
Compra tarhana auténtica online en nuestra tienda: la sopa de yogur y tomate cuesta 1,75 €. Enviamos a España y Portugal, no a Canarias, Ceuta ni Melilla.
¿Cómo se bebe el vişne suyu (zumo de guinda turco)?
El vişne suyu se bebe frío y sin diluir, tal cual sale de la nevera. El hielo es opcional; el agua, solo si lo notas demasiado intenso de sabor.
Simit: el pan de sésamo turco, dónde comprarlo en España
El simit turco auténtico se compra online: en elturco.es tienes el set de 4 (500 g) a 7,00 €, con envío a la España peninsular, Baleares y Portugal.
Raki turco: dónde comprarlo online y cómo se bebe
El raki turco se compra en nuestra tienda: seis botellas de Yeni Raki y Tekirdağ Raki, de 0,35 a 0,70 litros, 45º, con envío a España y Portugal.
Delicias turcas (lokum) auténticas online en España
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