Si montas una mesa de meze larga y sin prisa, lo clásico en Turquía es el raki con agua fría; si es un picoteo informal, con encurtidos, aceitunas y algo frito, una Efes bien fría funciona de maravilla.
No hay una respuesta única. Depende de cuánto va a durar la mesa, de qué platos pongas y de quién se siente a ella. Te contamos cómo elegir y cómo combinar las dos cosas sin que ninguna estorbe.
El raki: la bebida de la mesa de meze por tradición
En Turquía existe una expresión para esto: rakı sofrası, la mesa de raki. Es una comida lenta, con meze fríos y calientes, pescado a la parrilla y conversación. El raki se bebe despacio, a lo largo de toda la comida.
El raki es un anís turco. Casi nunca se toma solo. Se sirve con agua fría, a un lado o mezclada en la copa, y muchas veces con hielo. Al añadir el agua se vuelve blanco lechoso. Por eso lo llaman aslan sütü, «leche de león».
Es una bebida fuerte. La normativa turca le exige al menos 40º. Estas tres botellas de nuestra tienda tienen 45º:
- Yeni Raki de 0,35 l, a 11,00 €.
- Yeni Raki de 0,70 l, a 20,00 €.
- Tekirdağ Göbek Raki de 0,70 l, a 23,50 €.
Si es tu primera vez, la Yeni Raki de 0,35 l es buena para probar sin comprometerte. Si quieres saber más sobre cómo se sirve y qué botella elegir, te lo contamos en raki turco: dónde comprarlo online y cómo se bebe.
La cerveza Efes: para un meze más informal
Efes es la cerveza turca por excelencia. La elabora Anadolu Efes, una compañía con sede en Estambul. Es una rubia ligera que se bebe muy fría.
En nuestra tienda tienes la Efes Pilsen Draft en paquete de 12 botellas de 50 cl. Lleva agua, cebada, azúcar, arroz, CO2 y levadura.
La cerveza tiene otro ritmo que el raki. Refresca, limpia la boca entre bocado y bocado y se acompaña bien con sabores salados, ácidos y picantes. Es la opción natural cuando el meze es un aperitivo antes de la cena, una tarde de terraza o un partido con amigos.
Raki o Efes, decisión díficil
Raki o Efes: comparativa rápida
| Raki | Cerveza Efes | |
|---|---|---|
| Qué es | Anís turco destilado | Cerveza rubia tipo pilsen |
| Graduación | 45º en nuestras botellas | Bastante más baja que el raki |
| Cómo se sirve | Con agua fría y, a menudo, hielo | Muy fría, en vaso o directamente |
| Ritmo | Sorbos lentos durante horas | Más rápida y refrescante |
| Meze que le van | Queso blanco, melón, verduras en aceite, haydari, pescado | Encurtidos, aceitunas, fritos, picantes |
| Tipo de mesa | Cena larga, rakı sofrası | Aperitivo, picoteo informal |
| En nuestra tienda | Yeni Raki de 0,35 l, Yeni Raki de 0,70 l, Tekirdağ Göbek Raki de 0,70 l | Efes Pilsen Draft, paquete de 12 × 50 cl |
Qué meze pedir con raki
El raki tiene un sabor anisado intenso. Pide platos frescos, suaves y algo grasos que lo equilibren. Los clásicos de la mesa de raki son la rúcula, el queso blanco (beyaz peynir) con melón dulce, las verduras en aceite de oliva, las verduras asadas, el haydari (yogur con ajo), el marisco y el pescado a la parrilla.
Con lo que tenemos en la tienda puedes completar la parte fría de la mesa:
- Ensalada de berenjena de Sera, 680 g, a 3,75 €. La berenjena es una de las reinas del meze.
- Hojas de repollo rellenas de arroz de Burcu, 430 g, a 2,75 €. Llevan arroz, cebolla, pasas de Corinto, piñones y especias.
Pon el queso y el melón cortados en dados al lado. Con eso y una botella, ya tienes la base de una mesa de raki.
Qué meze pedir con cerveza Efes
La cerveza pide sabores con carácter: sal, vinagre y algo de picante. Aquí brillan los encurtidos y las aceitunas.
- Verduras mixtas encurtidas de Yonca, 680 g, a 3,50 €. Llevan repollo, pepino, zanahoria, tomate, pimiento y un punto de pimienta picante y ajo.
- Aceitunas verdes de Ece, 700 g, a 8,00 €.
Añade algo frito, como unos sigara böreği o patatas, y unas albóndigas a la plancha. Con una Efes Pilsen Draft bien fría, no necesitas más.
¿Y si pongo las dos?
Es perfectamente normal. Mucha gente arranca con una cerveza mientras llegan los primeros platos y pasa al raki cuando se sienta de verdad a comer. La Efes abre el apetito. El raki acompaña la sobremesa.
Lo que no conviene es alternarlas sin parar. Son bebidas con ritmos distintos y el raki, con 45º, se nota. Pon agua fría en la mesa siempre: el raki la necesita y tú también.
Si quieres organizar los platos con cabeza, te explicamos cómo equilibrar ácidos, salados y dulces en cómo montar una mesa de meze turca en casa.
Cómo elegir según tu mesa
- Cena larga, con pescado o muchos meze fríos: raki. Una Yeni Raki de 0,70 l da para varias personas.
- Aperitivo o picoteo con amigos: Efes. El paquete de 12 Efes Pilsen Draft cubre bien una reunión.
- Invitados que no conocen el raki: empieza con cerveza y ofrece una copa de Yeni Raki de 0,35 l a quien quiera probar.
Enviamos a España y Portugal, salvo a Canarias, Ceuta y Melilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué se bebe tradicionalmente con el meze en Turquía?
El raki. La mesa de meze larga se llama rakı sofrası precisamente por eso. La cerveza también es habitual, sobre todo en un picoteo más informal.
¿El raki se bebe solo?
Casi nunca. Se sirve con agua fría, mezclada o aparte, y muchas veces con hielo. Al mezclarlo se vuelve blanco lechoso.
¿Cuántos grados tiene el raki?
Nuestras botellas de Yeni Raki y Tekirdağ Göbek Raki tienen 45º. En Turquía, el raki debe tener al menos 40º.
¿Qué meze van mejor con cerveza Efes?
Los salados, ácidos y picantes. Unas verduras mixtas encurtidas y unas aceitunas verdes de Ece son una apuesta segura con una Efes Pilsen Draft.
¿Puedo servir raki y cerveza en la misma comida?
Sí. Lo más cómodo es empezar con cerveza en el aperitivo y pasar al raki con los meze y el plato principal. Ten siempre agua fría en la mesa.
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