Puedes comprar ocras en conserva online en nuestra tienda: tenemos las ocras Tamek en frasco de vidrio de 670 g y las ocras con salsa Palirria de 280 g, con envío a España y Portugal.
En Turquía la ocra se llama bamya y es casi un plato de la abuela: un guiso de tomate que aparece en cualquier lokanta en cuanto llega el calor. Aquí cuesta mucho más encontrarla. Te contamos qué opciones tienes y cuál te conviene según lo que quieras cocinar.
Qué es la bamya y por qué gusta tanto en Turquía
La ocra, también llamada okra o quimbombó, es el fruto verde y alargado de una planta de la familia de la malva. Por dentro tiene semillas pequeñas y un jugo algo viscoso. Ese jugo es justo lo que da cuerpo a los guisos.
En la cocina turca se prepara sobre todo de dos maneras. La etli bamya se guisa con carne, normalmente cordero o ternera, cebolla y tomate. La zeytinyağlı bamya es la versión con aceite de oliva, sin carne, que se toma templada o fría.
Casi siempre lleva un buen chorro de limón. El ácido corta la textura viscosa y le da ese punto fresco tan reconocible. Las ocras pequeñas y tiernas son las más apreciadas, porque quedan enteras y firmes en el guiso.
Dónde encontrar ocras en España
La ocra fresca no es fácil de ver en el supermercado. A veces aparece en fruterías de barrio o en tiendas de alimentación internacional, pero va por temporadas. Por eso la conserva es la forma más práctica de tener bamya en casa todo el año.
En nuestra tienda tienes dos formatos, pensados para usos distintos. Uno es una base para cocinar tu propio guiso. El otro ya viene guisado y listo para calentar.
Ocras Tamek en frasco: para cocinar tu bamya
Las ocras Tamek en frasco de vidrio de 670 g vienen en un caldo sencillo. Llevan ocras, agua, tomate, sal y ácido cítrico como regulador de acidez. Nada más.
Al ser una conserva tan básica, tú decides el resto: el sofrito, la carne, las especias y el limón. Es la opción que te recomendamos si quieres hacer una etli bamya o una zeytinyağlı bamya a tu gusto.
Ocras con salsa Palirria: listas para calentar
Las ocras con salsa Palirria de 280 g ya vienen cocinadas en una salsa de cebolla y tomate. La salsa lleva también eneldo, perejil y especias. Se elaboran con aceite de soja.
Si tienes alguna alergia, ten en cuenta que pueden contener apio. Es un formato pensado para una comida rápida: lo calientas, le añades un poco de limón y lo sirves con pan o arroz.
Ocras en conserva: tabla comparativa
| Ocras Tamek en frasco de vidrio de 670 g | Ocras con salsa Palirria de 280 g | |
|---|---|---|
| Marca | Tamek | Palirria |
| Peso neto | 670 g | 280 g |
| Cómo vienen | En agua con tomate | Cocinadas en salsa de cebolla y tomate |
| Ingredientes | Ocras, agua, tomate, sal, ácido cítrico | Ocras, cebolla, tomate, aceite de soja, eneldo, perejil, especias, sal, azúcar |
| Aviso de alérgenos | Sin aviso declarado | Puede contener apio |
| Mejor para | Guisar tu propia bamya, con o sin carne | Una comida rápida o una guarnición |
Cómo usar las ocras en conserva en casa
Con el frasco de ocras Tamek de 670 g puedes hacer una bamya clásica en poco tiempo. Sofríe cebolla picada en aceite de oliva y añade un poco de salsa o pasta de tomate. Incorpora las ocras escurridas con algo de su líquido y deja que se hagan a fuego suave.
Remueve con cuidado para que no se rompan. Al final, un buen chorro de limón y, si te gusta, una pizca de pul biber. Si quieres la versión con carne, dora antes unos dados de cordero o ternera y deja que se ablanden en el tomate antes de añadir las ocras.
La zeytinyağlı bamya se sirve templada o fría, como los demás platos de aceite de oliva turcos. Encaja muy bien en una mesa de picoteo; te damos ideas para combinarla en nuestro artículo sobre cómo montar una mesa de meze turca en casa.
Con qué acompañar la bamya
En Turquía la etli bamya casi nunca va sola. Lo habitual es servirla con arroz blanco o con un pilav de bulgur. Si quieres probar esta segunda opción, te explicamos qué tipos hay en nuestro artículo sobre dónde comprar bulgur turco auténtico online en España.
Un poco de yogur natural al lado y pan para mojar la salsa completan el plato. Y si te apetece empezar con una sopa, la tarhana es otro clásico de la cocina de casa turca; te contamos dónde comprar tarhana auténtica en España.
Envíos de nuestras ocras
Enviamos a España y Portugal.
Por razones logísticas, no enviamos las ocras a Canarias.
Tampoco llegamos a Ceuta ni a Melilla.
Preguntas frecuentes
¿La bamya y la okra son lo mismo?
Sí. Bamya es el nombre turco de la ocra, que en español también se conoce como okra o quimbombó.
¿Qué conserva de ocras elijo para hacer etli bamya?
Te recomendamos las ocras Tamek en frasco de vidrio de 670 g. Vienen solo con agua, tomate, sal y ácido cítrico, así que puedes guisarlas con carne y sazonarlas a tu manera.
¿Las ocras con salsa Palirria hay que cocinarlas?
No. Las ocras con salsa Palirria de 280 g ya vienen cocinadas en salsa de cebolla y tomate. Solo tienes que calentarlas.
¿Las ocras con salsa contienen alérgenos?
Las ocras con salsa Palirria de 280 g pueden contener apio. Además, entre sus ingredientes lleva aceite de soja.
¿Enviáis ocras a Canarias?
No. Por razones logísticas, no enviamos las ocras a Canarias, Ceuta ni Melilla.
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