Puedes comprar tarhana online en nuestra tienda: la sopa de tarhana con yogur y tomate cuesta 1,75 €. La enviamos a España y Portugal, salvo a Canarias, Ceuta y Melilla.
La tarhana es despensa turca de toda la vida, aunque por aquí todavía no sea un producto corriente. Es lo que una familia de Anatolia tiene en el armario para cualquier noche de enero. Por eso la tenemos en nuestra tienda: es uno de esos productos que no se sustituyen con nada parecido.
Qué es la tarhana y por qué se seca al sol
La tarhana es una masa fermentada de harina, yogur, tomate, pimiento, cebolla y hierbas. Se amasa a finales de verano, cuando las hortalizas están en su mejor momento. Luego fermenta unos días y se extiende en bandejas o telas al sol.
El sol hace el trabajo que hoy haría una secadora industrial: le quita el agua hasta dejarla seca y quebradiza. Así se conserva meses sin frío. Después se desmenuza y queda ese polvo grueso con el que se levanta una sopa sin complicaciones.
Esa es la gracia del invento: es una conserva de verano pensada para el invierno. En muchos pueblos de Anatolia la tarhana del año se hace entre vecinas y en cantidades grandes.
Qué tarhana enviamos y cuánto cuesta
En nuestra tienda la tienes en versión de yogur y tomate, la combinación más clásica y la que reconocerá cualquiera que haya desayunado en Anatolia.
- Sopa de tarhana – yogur y tomate — 1,75 €
- Se guarda en un lugar seco y fresco, protegida de la luz del sol.
- Enviamos a España y Portugal. Por razones logísticas, no llegamos a Canarias, Ceuta ni Melilla.
Si tienes intolerancias, revisa la etiqueta del envase antes de preparar la sopa.
Tarhana frente a otras sopas turcas
Si vienes de las sopas turcas que ya se conocen en España, esta tabla te sitúa.
| Sopa | Base | Sabor | Cuándo se toma |
|---|---|---|---|
| Tarhana | Masa fermentada de harina, yogur y hortalizas, secada y desmenuzada | Ácido, con fondo de tomate y pimiento | Invierno, desayunos y cenas de casa |
| Mercimek çorbası | Lentejas rojas, cebolla, zanahoria | Suave, terroso, se remata con limón | Todo el año, es la sopa de cualquier lokanta |
| Ezogelin çorbası | Lentejas rojas con bulgur y arroz | Especiado, con menta y pimentón | Comidas largas y Ramadán |
| Yayla çorbası | Yogur, arroz y menta | Lácteo y fresco, menos intenso | Primavera y verano |
La diferencia clave es la fermentación. Las demás se hacen con ingredientes crudos el mismo día; la tarhana ya viene fermentada y seca, y ese paso es el que le da el punto ácido que no se imita con limón ni con vinagre.
Cómo se prepara
Se deshace en agua, caldo o leche y se deja hervir hasta que espesa. En algunas versiones se sofríe antes de añadir el líquido. Remueve mientras hierve, porque espesa de golpe y se agarra al fondo.
A partir de ahí, cada casa tiene su remate. Una cucharada de mantequilla con pimentón por encima. Croutons de pan duro frito. Un chorro de limón si te gusta más viva. Y pan, siempre pan.
Qué poner al lado
La tarhana es sopa de cuchara y mesa sencilla. Con un trozo de queso y unas aceitunas ya tienes cena, y si quieres montar algo más completo te servirá nuestra guía para montar una mesa de meze turca en casa.
Para beber, lo turco es el ayran. Enviamos el ayran Yayla de 25 cl a 1,20 € el brick. El pedido mínimo es de 12 unidades, y se aumenta de 12 en 12. Esas 12 unidades también las tienes en un solo pack de bricks de ayran de 25 cl por 14,40 €. Y si quieres saber más de esta bebida, te lo contamos en dónde comprar ayran auténtico en España.
Si te interesa la despensa turca de verdad, el otro imprescindible es el trigo partido: lo explicamos en dónde comprar bulgur turco auténtico online en España.
Preguntas frecuentes
¿La tarhana que vendéis es la tradicional?
Nuestra sopa de tarhana con yogur y tomate lleva la combinación clásica de yogur y tomate, la misma que se toma en Turquía en invierno.
¿Cuánto cuesta la tarhana en vuestra tienda?
La sopa de tarhana con yogur y tomate cuesta 1,75 €. La puedes añadir al pedido junto a cualquier otro producto.
¿Hacéis envíos a Canarias o a Portugal?
A Portugal sí. A Canarias, Ceuta y Melilla no llegamos por razones logísticas.
¿Cómo se conserva una vez abierto el paquete?
En un lugar seco y fresco y lejos de la luz del sol, igual que sin abrir. Cierra bien el envase: es un producto seco y la humedad lo estropea.
¿Les gusta la tarhana a los niños?
Suele gustar, y es una sopa muy habitual en las casas turcas con niños. El tomate redondea el punto ácido y la textura queda muy suave; si te parece demasiado ácida, alárgala con un poco de leche.
En resumen
La tarhana es una de esas recetas que explican un país entero: hortalizas de verano, yogur, sol y paciencia, guardadas para los meses fríos. Si quieres probarla, la tienes en nuestra sopa de tarhana con yogur y tomate por 1,75 €, y la levantas en un rato con solo agua y una cuchara.
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