{"id":105522,"date":"2026-10-07T08:28:23","date_gmt":"2026-10-07T08:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/elturco.es\/?p=105522"},"modified":"2026-10-07T08:28:23","modified_gmt":"2026-10-07T08:28:23","slug":"donde-comprar-salgam-zumo-de-nabo-turco-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elturco.es\/tr\/donde-comprar-salgam-zumo-de-nabo-turco-espana\/","title":{"rendered":"\u00bfD\u00f3nde comprar \u015falgam (zumo de nabo turco) en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"

El \u015falgam se compra online: en nuestra tienda tienes el zumo de nabo Doganay en botella de 1 litro, con picante<\/a> o sin picante<\/a>, a 2,50 \u20ac cada una, y lo enviamos a toda la pen\u00ednsula y Baleares.<\/p>\n

En el supermercado de barrio es raro verlo. El \u015falgam es, probablemente, la bebida turca menos conocida fuera de Turqu\u00eda, y eso hace que casi nadie sepa d\u00f3nde buscarla. Nosotros tenemos las dos versiones, la que pica y la que no.<\/p>\n

Qu\u00e9 es exactamente el \u015falgam<\/h2>\n

Es un zumo fermentado de color rojo oscuro, salado y muy \u00e1cido. El nombre enga\u00f1a un poco: aunque \u015falgam<\/em> significa “nabo” en turco, el color y buena parte del sabor vienen de la zanahoria morada. El nabo fermenta junto a ella y le da ese fondo terroso tan reconocible.<\/p>\n

El \u015falgam<\/a> es originario del sur de Turqu\u00eda, sobre todo de Adana y de la regi\u00f3n de \u00c7ukurova. All\u00ed se bebe en cualquier momento del d\u00eda, en vasos estrechos, con una rodaja de zanahoria encurtida dentro.<\/p>\n

No es una bebida alcoh\u00f3lica, aunque sea fermentada. Si te esperas algo dulce tipo zumo de frutas, prep\u00e1rate: el primer trago sorprende. Pasado ese primer sorbo, engancha.<\/p>\n

Nuestro jugo de nabo con picante<\/a> lleva agua destilada, zanahoria morada, nabo, sal, s\u00e9mola de trigo, pimienta y conservante. Tenlo en cuenta si evitas el gluten, porque la s\u00e9mola de trigo est\u00e1 entre los ingredientes.<\/p>\n

Con picante o sin picante: cu\u00e1l elegir<\/h2>\n

La diferencia est\u00e1 en la pimienta. El picante no quema la boca, pero deja un calor seco al final del trago que cambia bastante la experiencia. El sin picante es m\u00e1s limpio y deja que se note mejor el encurtido.<\/p>\n

Si es tu primera botella, empieza por el suave. Si ya has bebido \u015falgam en Turqu\u00eda, lo m\u00e1s probable es que lo recuerdes picante.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Bebida<\/th>\nFormato<\/th>\nPrecio<\/th>\nIntensidad<\/th>\nCu\u00e1ndo la pides<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Jugo de nabo sin picante<\/a><\/td>\nBotella de 1 l<\/td>\n2,50 \u20ac<\/td>\n\u00c1cido y salado, sin pimienta<\/td>\nPrimera vez, o para una mesa compartida<\/td>\n<\/tr>\n
Jugo de nabo con picante<\/a><\/td>\nBotella de 1 l<\/td>\n2,50 \u20ac<\/td>\n\u00c1cido, salado y con pimienta<\/td>\nPara acompa\u00f1ar carne o raki, al estilo de Adana<\/td>\n<\/tr>\n
Yeni Raki 0,35 l<\/a><\/td>\nBotella de 0,35 l, 45\u00ba<\/td>\n11,00 \u20ac<\/td>\nAn\u00eds seco<\/td>\nPara probar el ritual sin comprar botella grande<\/td>\n<\/tr>\n
Yeni Raki 0,70 l<\/a><\/td>\nBotella de 0,70 l, 45\u00ba<\/td>\n20,00 \u20ac<\/td>\nAn\u00eds seco<\/td>\nPara una mesa de meyhane<\/em> con varios invitados<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

C\u00f3mo se bebe el \u015falgam<\/h2>\n

Muy fr\u00edo, siempre. Templado pierde la gracia y el salado se vuelve pesado. Lo habitual es servirlo en vaso alto y beberlo a sorbos, no de golpe.<\/p>\n

Su mejor momento es al lado de un plato de carne a la brasa. Corta la grasa del cordero, del adana kebab o del sucuk<\/a> y limpia la boca entre bocado y bocado. Tambi\u00e9n va muy bien con el \u00e7i\u011f k\u00f6fte, que ya es \u00e1cido de por s\u00ed.<\/p>\n

Y luego est\u00e1 la combinaci\u00f3n cl\u00e1sica: raki y \u015falgam en la misma mesa. Se alternan los dos vasos, un trago de cada uno. El an\u00eds del Yeni Raki<\/a> y el \u00e1cido del jugo de nabo con picante<\/a> se equilibran de una forma que hay que probar para entenderla.<\/p>\n

Una vez abierta la botella, gu\u00e1rdala en la nevera y bien cerrada. Es un fermentado: cuanto menos aire le entre, m\u00e1s estable se mantiene el sabor.<\/p>\n

Un fermentado salado, no un refresco<\/h2>\n

Conviene saber a qu\u00e9 te enfrentas antes del primer trago. El \u015falgam es un fermentado salado y \u00e1cido, y la sal est\u00e1 entre sus ingredientes, as\u00ed que tenlo en cuenta si controlas el sodio.<\/p>\n

Nada que ver con un refresco azucarado disfrazado de bebida ex\u00f3tica. Est\u00e1 m\u00e1s cerca del caldo de encurtidos que de un zumo: es verdura fermentada en vaso, y por eso funciona tan bien en la mesa.<\/p>\n

Esa acidez explica que en Turqu\u00eda se beba solo y tambi\u00e9n al lado de los platos fuertes. Un vaso de jugo de nabo con picante<\/a> junto a un kebab hace el mismo trabajo que un encurtido en el plato.<\/p>\n

C\u00f3mo pedirlo en nuestra tienda<\/h2>\n

El \u015falgam lo tenemos solo en botella de 1 litro. No hay otros formatos ni packs, as\u00ed que lo m\u00e1s pr\u00e1ctico para empezar es pedir una botella sin picante<\/a> y otra con picante<\/a>, y comparar en casa.<\/p>\n

Enviamos a toda la Espa\u00f1a peninsular y a Baleares. Tambi\u00e9n llegamos a Portugal. Por ahora no hacemos env\u00edos a Canarias, Ceuta ni Melilla.<\/p>\n

Puedes pagar con tarjeta de cr\u00e9dito o d\u00e9bito a trav\u00e9s de PayPal, por transferencia bancaria, con Bizum o contrareembolso.<\/p>\n

Si est\u00e1s montando una despensa turca entera, \u00e9chale un ojo tambi\u00e9n a nuestro ayran<\/a>, que es la otra bebida fermentada imprescindible, y a los quesos turcos<\/a> para el desayuno.<\/p>\n

Preguntas frecuentes<\/h2>\n

\u00bfEl \u015falgam lleva alcohol?<\/h3>\n

No, no es una bebida alcoh\u00f3lica. Fermenta como el chucrut, no como el vino, y se bebe a cualquier hora del d\u00eda.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe el \u015falgam?<\/h3>\n

A encurtido l\u00edquido: \u00e1cido, salado y con un fondo de zanahoria y nabo. El picante<\/a> a\u00f1ade un calor de pimienta al final del trago.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta una botella?<\/h3>\n

2,50 \u20ac la botella de 1 litro, tanto el sin picante<\/a> como el con picante<\/a>.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se conserva una vez abierto?<\/h3>\n

En la nevera y con la botella bien cerrada. Se sirve siempre muy fr\u00edo.<\/p>\n

\u00bfSe puede pedir junto con el raki?<\/h3>\n

S\u00ed, tenemos las dos bebidas en la tienda. Tenemos el Yeni Raki en 0,35 l<\/a> por 11,00 \u20ac y en 0,70 l<\/a> por 20,00 \u20ac.<\/p>\n