{"id":105486,"date":"2026-10-01T21:12:00","date_gmt":"2026-10-01T21:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elturco.es\/?p=105486"},"modified":"2026-10-01T21:12:00","modified_gmt":"2026-10-01T21:12:00","slug":"queso-turco-feta-tulum-hellim-ezine-online","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elturco.es\/tr\/queso-turco-feta-tulum-hellim-ezine-online\/","title":{"rendered":"Queso turco: feta, tulum, hellim y ezine online"},"content":{"rendered":"

El queso turco aut\u00e9ntico se compra online en nuestra tienda: tenemos los cuatro imprescindibles \u2014feta, tulum, hellim y ezine\u2014, con env\u00edo a Espa\u00f1a y Portugal.<\/p>\n

En las queser\u00edas espa\u00f1olas es casi imposible encontrarlos. El feta que encuentras aqu\u00ed casi siempre es griego, el halloumi suele venir de Chipre y el tulum apenas asoma fuera de las tiendas turcas. Por eso los traemos nosotros, de Gazi y de Muratbey.<\/p>\n

Cinco quesos turcos para empezar y para qu\u00e9 sirve cada uno<\/h2>\n

Si vienes de un desayuno turco y quieres montarlo en casa, lo normal es empezar por dos: un queso blanco en salmuera y uno para la plancha. Luego llegan los intensos.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Queso<\/th>\nLeche y base<\/th>\nSabor y textura<\/th>\nC\u00f3mo lo usamos<\/th>\nConservaci\u00f3n<\/th>\nPrecio<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Queso Feta de Gazi<\/a><\/td>\nQueso y sal, 60 % de materia grasa<\/td>\nSalado, firme, se desmiga<\/td>\nDesayuno, b\u00f6rek, ensaladas<\/td>\nEn fr\u00edo, a +6 \u00b0C<\/td>\n12,00 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Queso Tulum de Erzincan<\/a><\/td>\nLeche de vaca, 45 % de materia grasa<\/td>\nPotente, seco, algo picante<\/td>\nCon pan y nueces, en pasta<\/td>\nA +6 \u00b0C<\/td>\n6,00 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Queso Hellim de Gazi<\/a><\/td>\nLeche de vaca pasteurizada, sal, menta<\/td>\nEl\u00e1stico, chirr\u00eda al morder<\/td>\nA la plancha o a la sart\u00e9n<\/td>\n\u2014<\/td>\n3,50 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Queso Ezine de Muratbey<\/a><\/td>\nQueso blanco en salmuera<\/td>\nM\u00e1s fino y l\u00e1cteo que el feta<\/td>\nDesayuno, tostadas, aperitivo<\/td>\nA +6 \u00b0C<\/td>\n9,50 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Queso de Cecil Shallal de Muratbey<\/a><\/td>\nQueso en hebras trenzadas<\/td>\nSalado, fibroso, se deshilacha<\/td>\nPara picar, con rak\u0131 o cerveza<\/td>\nA +6 \u00b0C<\/td>\n4,50 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

El feta turco no se llama feta en Turqu\u00eda<\/h2>\n

En Turqu\u00eda, el queso blanco en salmuera se llama beyaz peynir<\/em> y est\u00e1 en todas las mesas del desayuno. El nombre “feta” est\u00e1 ligado a Grecia, pero el producto es primo hermano: cuajada prensada, salada y conservada en su propio suero.<\/p>\n

Nuestro queso feta de Gazi<\/a> tiene 60 % de materia grasa y una lista de ingredientes m\u00ednima: queso y sal. Es el formato grande, el que compras cuando el queso se acaba cada semana. Se conserva en fr\u00edo, a +6 \u00b0C, y aguanta bien en su salmuera una vez abierto.<\/p>\n

Para el b\u00f6rek de espinacas es el que recomendamos sin dudar. Se desmiga con la mano, no suelta demasiada agua y aguanta el horno sin convertirse en crema.<\/p>\n

Tulum: el queso que madura dentro de una piel<\/h2>\n

El tulum es el queso turco que m\u00e1s curiosidad despierta, y con raz\u00f3n. Tulum<\/em> significa “odre”: tradicionalmente la cuajada se mete prensada en una piel de cabra cosida y madura ah\u00ed dentro, sin aire, durante meses. De ah\u00ed ese sabor concentrado que no se parece a nada europeo.<\/p>\n

La versi\u00f3n m\u00e1s famosa es la de Erzincan, en el este de Anatolia. Nuestro queso tulum de Erzincan<\/a> est\u00e1 hecho con leche de vaca y tiene 45 % de materia grasa. Cuesta 6,00 \u20ac.<\/p>\n

Avisamos: no es un queso suave. Si es tu primera vez, pru\u00e9balo con pan blanco, nueces y un t\u00e9 negro. En Turqu\u00eda tambi\u00e9n se desmiga sobre pasta caliente, como aqu\u00ed se har\u00eda con un queso curado rallado.<\/p>\n

Hellim: el queso que se cocina y no se funde<\/h2>\n

El hellim es el nombre turco del halloumi. Es el mismo queso, de origen chipriota, y en el norte de Chipre y en Turqu\u00eda se escribe as\u00ed. Su gracia es que resiste el calor: en lugar de derretirse, se dora por fuera y queda el\u00e1stico por dentro.<\/p>\n

Nuestro queso hellim de Gazi<\/a> lleva leche de vaca pasteurizada, sal, menta, cuajo microbiano y fermentos l\u00e1cticos. Tiene 25 g de grasa por cada 100 g. Sale a 3,50 \u20ac.<\/p>\n

C\u00f3mo lo hacemos: lonchas de un cent\u00edmetro, sart\u00e9n bien caliente y sin aceite. Dos minutos por cara, hasta que marque. Fuera del fuego, un chorrito de lim\u00f3n y, si quieres, un poco de pekmez por encima. Es el entrante m\u00e1s f\u00e1cil de la cocina turca.<\/p>\n

Ezine: el primer queso turco con DOP europea<\/h2>\n

Si solo vas a probar uno, que sea este. El queso ezine es originario de los distritos de Ezine, Bayrami\u00e7 y Ayvac\u0131k, en la provincia de \u00c7anakkale, al oeste de Turqu\u00eda. El 26 de diciembre de 2023 se convirti\u00f3 en el primer queso turco con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/a> reconocida por la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

Es un queso blanco en salmuera, pero m\u00e1s fino y m\u00e1s l\u00e1cteo que un feta corriente. Menos agresivo de sal, con un final limpio. Nuestro queso ezine de Muratbey<\/a> cuesta 9,50 \u20ac. Se conserva a +6 \u00b0C.<\/p>\n

En la mesa del desayuno funciona solo, con tomate y pepino, o al lado de un tahin-pekmez<\/a> para alternar salado y dulce.<\/p>\n

Cecil: queso en hebras para picar con las manos<\/h2>\n

El queso de cecil (\u00e7e\u00e7il<\/em>) viene del este de Turqu\u00eda y es pura textura. Se estira en hebras fin\u00edsimas y se trenza, as\u00ed que se come deshilach\u00e1ndolo con los dedos. Nuestro queso de cecil Shallal de Muratbey<\/a> sale a 4,50 \u20ac. Se guarda a +6 \u00b0C.<\/p>\n

Es el queso de picoteo por excelencia: salado, fibroso y adictivo. En Turqu\u00eda se sirve con rak\u0131; aqu\u00ed funciona igual de bien con una cerveza.<\/p>\n

C\u00f3mo te llega el pedido<\/h2>\n

Enviamos a Espa\u00f1a y a Portugal. Por razones log\u00edsticas, no llegamos a Canarias, Ceuta ni Melilla. Puedes pagar con tarjeta de cr\u00e9dito o d\u00e9bito a trav\u00e9s de PayPal, por transferencia bancaria, contra reembolso o con Bizum.<\/p>\n

En cuanto llegue el paquete, los quesos van directos a la nevera. El feta y el ezine aguantan mejor si los dejas en su salmuera; el tulum y el cecil, bien envueltos para que no cojan olores.<\/p>\n

Si est\u00e1s montando una despensa turca completa, el siguiente paso suele ser el sucuk<\/a> para el desayuno y el ayran<\/a> para acompa\u00f1ar.<\/p>\n

Preguntas frecuentes<\/h2>\n

\u00bfEl feta turco y el griego son el mismo queso?<\/h3>\n

Son muy parecidos, pero no id\u00e9nticos. El feta griego tiene DOP y se hace con leche de oveja y cabra; el queso blanco turco, como nuestro feta de Gazi<\/a>, suele ser m\u00e1s suave de car\u00e1cter y se usa igual en el desayuno y en el b\u00f6rek.<\/p>\n

\u00bfEl hellim es lo mismo que el halloumi?<\/h3>\n

S\u00ed. Hellim<\/em> es el nombre turco del halloumi chipriota. Nuestro hellim de Gazi<\/a> lleva menta, como la versi\u00f3n tradicional, y se cocina igual: a la plancha, sin aceite.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el queso tulum sabe tan fuerte?<\/h3>\n

Porque madura meses dentro de un odre cerrado, sin contacto con el aire. Eso concentra el sabor y la sal. Si te resulta intenso, prueba el tulum de Erzincan<\/a> en peque\u00f1as cantidades, con pan y nueces.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 quesos necesito para un desayuno turco en casa?<\/h3>\n

Con dos vas sobrado: un queso blanco en salmuera, como el ezine de Muratbey<\/a>, y uno para la sart\u00e9n, como el hellim de Gazi<\/a>. Si quieres tres, a\u00f1ade el queso de cecil<\/a> por la textura.<\/p>\n

\u00bfHac\u00e9is env\u00edos a Canarias?<\/h3>\n

No. Enviamos a Espa\u00f1a y a Portugal, pero por razones log\u00edsticas no podemos llevar estos quesos a Canarias, Ceuta ni Melilla.<\/p>\n